KAYSERİ · Et Yemekleri

PASTIRMA

Türkiye Kültür Portalı’nın Kayseri geleneksel mutfak kaydı.

MALZEMELER

Sofrada ne var?

1,5 kilo dana eti (sırt kısmından)
230 g çemen tozu
100 g sarımsak
230 g kırmızı toz biber
30 g kimyon
25 g baharat karışımı
30 g tuz
Su

HAZIRLAMA ÖZETİ

Nasıl hazırlanır?

Tüm etin üzerine bıçakla 5cm'lik delikler açılır. Açılan delikler tuz ile doldurulur. Et 7 gün boyunca kanlı suyunu salıp tuzu eminceye kadar bekletilir. 7 günün sonunda et iyice…

Tür: Et Yemekleri
Kaynak kurum: Kayseri,Kayseri İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Kayseri Mutfağı, Kayseri Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları-2019

RESMÎ KAYIT

Yerel mutfak hafızası

Malzeme ve yemek–şehir eşleşmesi Kültür Portalı kaydı üzerinden doğrulanmıştır.

Resmî kaydı doğrula ↗