ÇORUM · Hamur İşi ve Börekler

KATMER

Türkiye Kültür Portalı’nın Çorum geleneksel mutfak kaydı.

MALZEMELER

Sofrada ne var?

10-12 adet 8 su bardağı esmer un
Yarım su bardağı kepek
Ekşi maya (ya da 10 g yaş maya)
200 g tereyağı
4 su bardağı ılık su (yarısı süt de olabilir)
1 yemek kaşığı dolusu tuz
1,5 su bardağı çekilmiş haşhaş
2/3 su bardağı zeytinyağı
1,5 yemek kaşığı dolusu toz şeker

HAZIRLAMA ÖZETİ

Nasıl hazırlanır?

Harç için: Su, süt ve maya karıştırılır. Unu, kepeği ve tuzu eklenip yoğurulur, 10-15 dk dinlendirilir. Mayalanınca iki yumurta büyüklüğündeki hamur unlu tezgahta tabak büyüklüğünde açılır. Yumuşamış tereyağı…

Tür: Hamur İşi ve Börekler
Kaynak kurum: KATMER resmî mutfak kaydı

RESMÎ KAYIT

Yerel mutfak hafızası

Malzeme ve yemek–şehir eşleşmesi Kültür Portalı kaydı üzerinden doğrulanmıştır.

Resmî kaydı doğrula ↗