ADIYAMAN · Etli Sebze Yemekleri

ASMA YAPRAĞI SARMASI

Name: ASMA YAPRAĞI SARMASI
Cuisine: Adıyaman mutfağı
Ingredients: 300 kg yağlı kıyma; 250 g yaprak (bağ yaprağı); 3 su bardağı bulgur (pilavlık); 1 yemek kaşığı yağ; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber; 1 çay kaşığı sumak; 1 çay kaşığı karabiber; 1 adet soğan; Yeteri kadar tuz

Türkiye Kültür Portalı’nın Adıyaman geleneksel mutfak kaydı.

MALZEMELER

Sofrada ne var?

300 kg yağlı kıyma
250 g yaprak (bağ yaprağı)
3 su bardağı bulgur (pilavlık)
1 yemek kaşığı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı sumak
1 çay kaşığı karabiber
1 adet soğan
Yeteri kadar tuz

HAZIRLAMA ÖZETİ

Nasıl hazırlanır?

Adıyaman mutfağında önemli bir yere sahip ve değişik varyantlarla yapılabilen üzüm yaprağı sarması pirinçle yapılması halinde et konulmamaktadır. Taze bağ yaprağı kullanıldığı gibi mevsimi dışında salamura yaprakta kullanılır.…

Tür: Etli Sebze Yemekleri
Kaynak kurum: öncü,M.(2016).Adıyaman Cemile Mutfak Kültürü. Adıyaman Tanıtma Vakfı Yayınları(ATAV)

RESMÎ KAYIT

Yerel mutfak hafızası

Malzeme ve yemek–şehir eşleşmesi Kültür Portalı kaydı üzerinden doğrulanmıştır.

Resmî kaydı doğrula ↗