ADIYAMAN · Çorba

BALCANI DEV

Türkiye Kültür Portalı’nın Adıyaman geleneksel mutfak kaydı.

MALZEMELER

Sofrada ne var?

350 g bulgur
1 baş kuru soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı buğday unu
2 yemek kaşığı tereyağı
1,5 kg patlıcan
2 litre ayran (Tulukta yayılarak yağı alınmış olmalı)

HAZIRLAMA ÖZETİ

Nasıl hazırlanır?

Tulukta yayılmış ve yağı alınmış koyun yoğurdundan elde edilen ayran, yanmakta olan ateşin üzerindeki bir tencereye alınır. Kesilmesini önlemek için içine bir kaşık buğday unu katılarak çırpılmış bir…

Tür: Çorba
Kaynak kurum: öncü, M.(2016).Adıyaman Cemile Mutfak Kültürü. Adıyaman Tanıtma Vakfı Yayınları(ATAV)

RESMÎ KAYIT

Yerel mutfak hafızası

Malzeme ve yemek–şehir eşleşmesi Kültür Portalı kaydı üzerinden doğrulanmıştır.

Resmî kaydı doğrula ↗